Türkische Küche
Geschrieben von admin am 17. September 2007
Die Türkische Küche gilt als eine der besten der Welt. Das verdankt sie vorallem ihrer Vielfalt, die wiederum den Osmanen zu verdanken ist. Durch ihre Kriegszüge im 14.Jh und die Ausweitung ihres Imperiums wurden viele fremde Einflüsse sowie neue Zutaten und Gewürze in die eigene Küche übernommen.
Im Sultansserail im Topkapi Palast wurden immer neue raffinierte Speisen gezaubert oder weiter ausgefeilt. Kein Wunder, denn eine der Lieblingsbeschäftigungen der Herrscher war das Schlemmen. Sultan Mahmut I. ließ sich sogar mehr als 70 Gänge servieren.
In der Großküche des Palastes gab es mehrere Abteilungen in denen die jeweiligen Spezialisten für “köfteci” - kleine Bällchenkreationen aus unterschiedlichen Zutaten wie Hackfleisch, Fisch, Spinat, Bohnen u.v.a.m. oder “pilavci” - Reistöpfe oder für “kebap” - Fleisch und Braten zuständig waren. (weiterlesen…)
